100 кг мяса на одного человека: почему потребление растёт, а бизнес недоволен?
По результатам 2025 года Министерство сельского хозяйства России отчиталось о уровне самодостаточности по мясу в 102%. Производство свинины обеспечено в достаточной мере: за последние пять лет объем выпуска увеличился с 5,5 до 6,3 млн тонн, однако в 2025 году прирост составил лишь 12,5 тыс. тонн. Главная причина — высокая насыщенность внутреннего рынка.
На первом месте по производству свинины находится Центральный федеральный округ (3,4 млн тонн в живом весе, 53% рынка), второе место занимает Приволжский федеральный округ (1 млн тонн, 16%). Наибольшие объемы традиционно обеспечивают Мордовия и Башкортостан, как указывает агентство volga.news.
Что касается говядины, уровень самодостаточности пока не достигнут. За последние пять лет производство крупного рогатого скота на убой увеличилось с 1,65 до 2,7 млн тонн, но 2025 год оказался неудачным: выпуск говядины сократился приблизительно на 200 тыс. тонн. Лидером по производству говядины является Приволжский федеральный округ — 700 тыс. тонн (27% рынка). Крупнейшими регионами- производителями являются Татарстан и Башкортостан.
Маржинальность под давлением
Российский рынок мяса эксперты характеризуют как развитый, но неравномерный. Производство свинины остается наиболее стабильным. С говядиной ситуация другая: оно требует больших капитальных затрат и более длительного производственного цикла, что и обуславливает разницу в рентабельности.
«К 2025–2026 годам российский мясной рынок окончательно стал индустриальным и консолидированным. Основные объемы сосредоточены у крупных агрохолдингов с вертикальной интеграцией, особенно в свинине и птицеводстве. Малые фермерские хозяйства остаются в нишах, в первую очередь в говядине и локальной фермерской продукции», — замечает директор по стратегии Investment Company «Финам» Ярослав Кабаков.
В то же время маржинальность производителей испытывает давление. Высокие процентные ставки ограничивают инвестиции, растут затраты на корма, энергоресурсы и логистику, сохраняется нехватка квалифицированного персонала, а крепкий рубль снижает доходы от экспорта. Дополнительные риски связаны с биобезопасностью и структурной стагнацией в сегменте КРС. Рынок растет умеренно — на 1–3% в год, основной вклад в прирост вносят свинина и птица.
Агрохолдинги и фермеры: конкуренция или сосуществование?
Директор одного из региональных мясоперерабатывающих предприятий Максим Гинзбург подчеркивает, что фермерам становится все сложнее довести свой продукт до покупателя. Конкуренция почти отсутствует.
В производстве мяса в России преобладает несколько крупных агрохолдингов, которые занимаются вертикально интегрированным производством: от выращивания и забоя до переработки. Фермеры чаще всего сосредотачиваются лишь на выращивании и далее перепродают животных посредникам или на предприятия. Довести свой продукт до прилавка самостоятельно им фактически не удается — такой цепочки на рынке нет.
Тем не менее, фермерам пока что отводится важная роль в выращивании КРС на убой. В России немного холдингов, специализирующихся на производстве говядины, и поэтому закупка этого мяса идет из всех доступных источников. Преимущества агрохолдингов заключаются в более надежном обеспечении санитарной безопасности: стерильные условия содержания и защита от инфекций. У фермеров есть свои плюсы — это использование натуральных кормов для продовольственной безопасности, однако, как предостерегает эксперт, знак «эко» не всегда означает отсутствие маркетинговых манипуляций.
Потребление мяса растет
Россияне стали больше употреблять мяса. В 2020 году этот показатель составил 77 кг в убойном весе на человека, к 2025 году — почти 100 кг. Также увеличилось потребление свинины (до 17,4 кг) и говядины (до 9,4 кг). В Финансов
Другие Новости Кирова (НЗК)
В Кирове сантехник-слесарь упал с лестницы.
Государственная инспекция труда Кировской области завершила расследование инцидента с работником ООО «Инстрой».
100 кг мяса на человека: почему наше потребление растет, а бизнес выражает недовольство?
Потребление мяса в России увеличивается с каждым годом, что подталкивает производителей к развитию. Тем не менее, темпы роста производства свинины замедлились, а по говядине зафиксировано снижение. В то же время цены продолжают расти на фоне сохраняющегося давления на бизнес и появления новых рисков. Эксперты проанализировали эти противоречивые тенденции и оценили будущее отрасли.
Mamma Mia! Или каким образом мюзиклы покорили кинематограф 2000-х годов.
Фильм «Mamma Mia!» (2008, 16+) стал кульминацией возрастания популярности жанра «мюзикл» в кинематографе. Однако, чтобы осознать, почему нулевые годы стали периодом его триумфального возвращения, нужно углубиться в историю — в те времена, когда мюзикл занимал вершину в Голливуде, а затем стал его забытой «падчерицей».
Житель Немы перевёл 245 тысяч на вездеход, но не получил ни саму технику, ни ответ от продавца.
62-летний житель посёлка Нема намеревался приобрести снегоболотоход «Каракат». Он нашёл объявление в интернете, обсудил условия сделки, и в итоге попался на мошенничество. Продавец согласился на бесплатную доставку при условии полной предоплаты, после чего прекратил общение.
В Кирове сантехник-слесарь упал с лестницы.
Государственная инспекция труда Кировской области завершила расследование инцидента с работником ООО «Инстрой».
Виновник аварии выплатил 545 тысяч за эвакуацию пострадавшего на вертолете.
Прокуратура Ленинского района Кирова через суд обязала водителя выплатить компенсацию в размере 545 тысяч рублей — указанные средства были использованы на транспортировку пострадавшего в результате ДТП с помощью санитарной авиации.
100 кг мяса на одного человека: почему потребление растёт, а бизнес недоволен?
Потребление мяса в России ежегодно увеличивается, что побуждает производителей к развитию. Тем не менее, темпы роста производства свинины замедлились, а по говядине отмечен спад. В то же время цены продолжают расти на фоне сохраняющегося давления на бизнес и возникновения новых рисков. Эксперты проанализировали эти противоречивые тенденции и оценили будущее отрасли.