100 кг мяса на человека: почему наше потребление растет, а бизнес выражает недовольство?
По итогам 2025 года Министерство сельского хозяйства РФ сообщило о уровне самообеспеченности мясом в 102%. Производство свинины превышает потребности: за последние пять лет объем выпуска увеличился с 5,5 до 6,3 млн тонн. Однако в 2025 году прирост составил всего 12,5 тыс. тонн из-за высокой насыщенности внутреннего рынка.
Центральный федеральный округ является лидером по производству свинины (3,4 млн тонн в живом весе, 53% рынка), за ним следует Приволжский федеральный округ (1 млн тонн, 16%). Основные объемы традиционно приходятся на Мордовию и Башкортостан, как сообщает volga.news.
Что касается говядины, то уровень самообеспеченности еще не достигнут. За пять лет производство крупного рогатого скота на убой в живом весе возросло с 1,65 до 2,7 млн тонн, но 2025 год оказался неудачным: выпуск говядины сократился примерно на 200 тыс. тонн.
Приволжский федеральный округ также лидирует по производству говядины — 700 тыс. тонн (27% рынка), а крупнейшими регионами-производителями являются Татарстан и Башкортостан.
Эксперты характеризуют российский рынок мяса как развитый, но неоднородный. Производство свинины остается наиболее стабильным, в то время как производство говядины сталкивается с другими вызовами: высоким уровнем капитальных затрат и более продолжительными циклами, что вызывает различия в рентабельности.
«Российский рынок мяса к 2025–2026 годам окончательно превратился в индустриальный и консолидированный. Ключевые объемы сосредоточены у крупных агрохолдингов с вертикальной интеграцией, особенно в свинине и птице. Малые хозяйства остаются в нишах — в основном в говядине и местной фермерской продукции», — отмечает директор по стратегии ИК «Финам» Ярослав Кабаков.
Тем не менее, рентабельность производителей подвергается давлению. Высокие процентные ставки по кредитам сдерживают инвестиции, растут затраты на корма, энергоресурсы и логистику, сохраняется нехватка кадров, а устойчивый рубль снижает экспортные доходы. Дополнительные риски возникают из-за вопросов биобезопасности и структурной стагнации в сегменте КРС. Рынок растет с умеренными темпами — на 1–3% в год; основным вкладом служат свинина и птица.
По словам директора одного из региональных мясоперерабатывающих предприятий Максима Гинзбурга, фермерам становится все сложнее реализовать продукт. Конкуренции почти нет. Пять-семь крупных агрохолдингов составляют основу мясного производства в России. У них вертикально интегрированные системы: от выращивания и забоя до переработки. Фермеры, как правило, занимаются только выращиванием, а потом перепродают животных посредникам или перерабатывающим предприятиям. Достичь конечного потребителя самостоятельно им практически невозможно — такая цепочка отсутствует на рынке.
В то же время роль фермеров в производстве КРС на убой по-прежнему значительна. В России немного холдингов, нацеленных на говядину, поэтому закупка этого мяса происходит из всех доступных источников. Преимущество агрохолдингов заключается в более качественной системе обеспечения продовольственной безопасности: стерильные условия содержания, защита от инфекций. Плюсом фермеров является наличие натуральных кормов. Однако, как предупреждает эксперт, знак «эко» не всегда является показателем качества.
Потребление мяса в России увеличивается. В 2020 году этот показатель составлял 77 кг в убойном весе на человека, а к 2025 году вырос до почти 100 кг. Также возросло потребление свинины (до 17,4 кг) и говядины (до 9,4 кг). В Финансовом университете при правительстве РФ эту тенденцию связывают с насыщением рынка и переходом на более здоровое питание. Несмотря на рост цен, мясо все еще относительно доступный продукт, хотя предпосылки для дальнейшего удорожания сохраняются.
Цены на мясо под
Другие Новости Кирова (НЗК)
Весной в Кировской области увеличился спрос на сотрудников: какие специалисты сейчас требуются работодателям.
Наиболее востребованными у работодателей являются специалисты в области безопасности, менеджеры и специалисты по закупкам.
В реке Чумовица в Нововятске наблюдается потемнение воды.
Эксперты вновь отправились на место происшествия.
В Даровском задержали водителя, из-за которого получили травмы девушка и молодой человек.
Появились свежие сведения о дорожно-транспортном происшествии с электровелосипедом.
Mamma Mia! Или каким образом мюзиклы покорили кинематограф 2000-х годов.
Фильм «Mamma Mia!» (2008, 16+) стал кульминацией возрастания популярности жанра «мюзикл» в кинематографе. Однако, чтобы осознать, почему нулевые годы стали периодом его триумфального возвращения, нужно углубиться в историю — в те времена, когда мюзикл занимал вершину в Голливуде, а затем стал его забытой «падчерицей».
Водитель, ставший виновником ДТП, оплатил 545 тысяч рублей за эвакуацию пострадавшего на вертолете.
Прокуратура Ленинского района Кирова через суд добилась взыскания с водителя суммы в 545 тысяч рублей — данные средства были израсходованы на транспортировку пострадавшего в результате ДТП с использованием санитарной авиации.
Игоря Васильева уволили из парка «Патриот»?
Вокруг экс-губернатора Кировской области Игоря Васильева вновь назревают проблемы. Согласно данным нескольких источников, он был уволен с поста директора военно-патриотического парка «Патриот» по решению руководства Министерства обороны России. Официальных комментариев пока не поступало, однако события связывают с крупным коррупционным скандалом, который разворачивается вокруг руководства парка.
100 кг мяса на человека: почему наше потребление растет, а бизнес выражает недовольство?
Потребление мяса в России увеличивается с каждым годом, что подталкивает производителей к развитию. Тем не менее, темпы роста производства свинины замедлились, а по говядине зафиксировано снижение. В то же время цены продолжают расти на фоне сохраняющегося давления на бизнес и появления новых рисков. Эксперты проанализировали эти противоречивые тенденции и оценили будущее отрасли.