В Роспотребнадзоре объяснили, как следует правильно употреблять мед и какие его полезные свойства.

      Фото: создано с помощью gigachat_bot

      Многие люди считают мед более полезной альтернативой сахару — и в этом есть основания, однако специалисты Роспотребнадзора предупреждают, что его не следует воспринимать как «безопасный» подсластитель. Мед — это не «здоровая версия сахара», а отдельный продукт: хотя он содержит больше питательных веществ, он все равно служит источником быстрых углеводов. Его можно использовать как приятную замену сахару, но только в умеренных количествах и с учетом индивидуальных особенностей здоровья. В ведомстве разъяснили различия, плюсы и минусы меда и как правильно добавить его в рацион.

      Польза меда:

      Содержит биologically активные вещества. В отличие от рафинированного сахара, мед включает ферменты, антиоксиданты, витамины группы B, витамин C, минералы (калий, магний, железо и другие), а также фитонциды и компоненты пыльцы.

      Имеет мягкий противовоспалительный и антимикробный эффект. Часто его применяют при болях в горле и для поддержки местного иммунитета слизистых оболочек. Но не стоит преувеличивать «лечебные» свойства меда: он не является панацеей и не заменяет медицинское лечение.

      Мед имеет иной углеводный профиль, чем сахар: он состоит в основном из фруктозы и глюкозы — это быстрые углеводы, но благодаря фруктозе он слаще сахара, поэтому для подслащивания требуется меньше продукта.

      Можно использовать в кулинарии. Мед добавляет особый аромат и вкус блюдам, а также влияет на текстуру выпечки и соусов.

      Тем не менее следует помнить, что мед имеет высокую калорийность (примерно 300–330 ккал на 100 г) и гликемический индекс (около 60–70), что значительно повышает уровень глюкозы в крови. Это важно учитывать людям с инсулинорезистентностью, преддиабетом или диабетом.

      Этот пчелиный продукт не подходит в качестве «диетической» замены сахара. Из-за содержания простых сахаров мед не способствует контролю веса и может вызвать метаболические нарушения при избыточном употреблении.

      Мед — сильный аллерген: у чувствительных людей могут возникать реакции, вплоть до тяжелых. Особыми предостережениями должны руководствоваться те, кто страдает аллергией на пыльцу или укусы пчел. Он противопоказан детям до 1 года, так как может содержать споры бактерии Clostridium botulinum, безопасные для взрослых, но опасные для младенцев.

      Диетологи обычно рекомендуют не превышать 1–2 чайные ложки меда в день для взрослого человека, при отсутствии противопоказаний.

      Не добавляйте его в кипяток: мед утрачивает свои полезные свойства при нагревании. При температуре выше 40–50 °C разрушаются ферменты и часть витаминов, а при сильном нагреве могут формироваться нежелательные соединения. Чтобы сохранить пользу, добавляйте мед в теплые напитки или употребляйте в чистом виде.

      Храните в плотно закрытой таре. Крышка должна быть плотной, чтобы защищать от влаги, пыли и насекомых. Оптимально хранить в сухом месте при температуре 5–20 °C.

      Не используйте мокрые ложки и посуду. Любая лишняя влага способствует брожению. Берите мед сухой чистой ложкой и не опускайте в банку столовые приборы, которые уже использовались.

      Используйте мед как вкусовую добавку, а не в качестве основного подсластителя. Он хорошо подходит для йогуртов, творога, овсянки, тостов и заправки салатов. В выпечке можно частично заменить сахар медом, однако надо учитывать, что он делает тесто более влажным и ускоряет процесс подрумянивания.